Nowy Sydney Fish Market, zlokalizowany na zachodnim nabrzeżu miasta w zatoce Blackwattle Bay, to obiekt, który na nowo definiuje tradycyjny rynek rybny, łącząc go z publiczną destynacją kulinarną i handlową. Kluczowym elementem jego funkcjonalności jest zastosowanie scentralizowanego systemu chłodniczego i grzewczego, opartego na amoniaku (R-717), zaprojektowanego w celu zapewnienia wysokiej efektywności energetycznej, elastyczności i odporności. Projekt, za który odpowiadały firmy 3XN GXN Architects we współpracy z BVN Architecture, został zrealizowany na zlecenie Infrastructure NSW, z Mott MacDonald jako doradcą technicznym.
Wielofunkcyjność i wyzwania projektowe
Budynek o ekspansywnym, pofalowanym dachu pełni jednocześnie wiele funkcji: jest przestrzenią do przetwórstwa żywności, chłodnią składową, miejscem aukcji hurtowych, szkołą gotowania owoców morza, biurem, rynkiem detalicznym i kompleksem restauracyjnym. To zróżnicowanie wymagało od inżynierów projektujących instalacje, m.in. firmy Aecom i Equilibrium/Climatech (jako joint venture w fazie przedprzetargowej), pogodzenia wielu sprzecznych wymagań. Zamiast rozproszenia budynku licznymi niezależnymi systemami, zespół projektowy podjął decyzję o centralizacji wszystkich głównych instalacji. Miało to zapewnić korzyści w zakresie zrównoważonego rozwoju, komfortu, kosztów, odporności i efektywności przestrzennej. Michael Calcoen, dyrektor techniczny w Mott MacDonald, który kierował zespołem ds. instalacji mechanicznych w Aecom, podkreślał, że scentralizowane rozwiązanie było najbardziej sensowne, biorąc pod uwagę te czynniki.
Scentralizowany system chłodzenia i grzania
Sercem systemu inżynieryjnego jest centralna instalacja chłodnicza, składająca się z trzech specjalnie zbudowanych agregatów amoniakalnych (R-717). Każdy agregat obsługuje jeden z trzech obiegów chłodniczych:
- Obieg solanki o temperaturze -30°C, dostarczający około 800 kW mocy chłodniczej, przeznaczony dla zamrażarek utrzymujących temperaturę -22°C oraz licznych maszyn do produkcji lodu.
- Obieg solanki o temperaturze -10°C, również dostarczający około 800 kW mocy chłodniczej, zasilający chłodnie utrzymujące 1°C.
- Obieg wody lodowej o temperaturze 6°C, zapewniający około 4600 kW mocy chłodniczej, wykorzystywany głównie do zasilania central wentylacyjnych (AHU) i klimakonwektorów (FCU) w całym budynku.
Amoniak został wybrany jako czynnik chłodniczy dla tej przemysłowej instalacji ze względu na wymagane profile obciążenia, niskie temperatury oraz jego właściwości w zakresie odporności systemu, efektywności energetycznej, możliwości odzysku ciepła i zrównoważonego rozwoju. Cały czynnik chłodniczy w budynku jest zamknięty w jednej maszynowni.
Odzysk ciepła i infrastruktura
Instalacja chłodnicza pracuje w trybie ciągłym, co umożliwia odzysk ciepła wysokiej jakości 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, z odprzegrzewaczy i chłodnic oleju sprężarek. Odzyskane ciepło jest gromadzone w dużych zbiornikach buforowych i wykorzystywane do podgrzewania wody grzewczej, ciepłej wody użytkowej oraz obiegów ciepłego odszraniania. Rynek produkuje około 50 ton lodu dziennie, w dwóch typach: lód łuskowy i lód płytowy, które są wykorzystywane do różnych celów. Produkcja lodu łączy systemy scentralizowane i zdecentralizowane z automatycznym magazynowaniem i dostawą.
Pod budynkiem znajduje się podziemny parking o powierzchni 20 000 m², a także główne rozdzielnie elektryczne, zbiorniki na wodę, oczyszczalnia szarej wody i pomieszczenia komunikacyjne. Na niższym parterze, stanowiącym serce operacyjne, odbywa się rozładunek ryb, a także mieszczą się zamrażarki i chłodnie. Wyższy parter to przestrzeń publiczna z restauracjami i sklepami, gdzie przez przeszklone ekrany można obserwować aukcje rybne odbywające się od 5:00 do 7:00.
Opracowano na podstawie informacji rynkowych: Defro. Inspiracja źródłowa: CIBSE Journal.
